Sent i går aftes landede jeg, efter en dejlig solrig ferie, i min egen seng og har sovet ualmindeligt længe i dag. Det første jeg gik i gang med var dette blogindlæg, for det slog mig pludselig, at det er alt for længe siden jeg sidst har blogget. Så jeg må pakke ud og handle ind senere, for nu handler det om is.
På min ferie, som bl.a gik til Lissabon, Casablanca og Malaga, var indtaget af is virkelig ikke godt – faktisk blev det kun til en enkelt, som til gengæld var i top. Jeg kan spise is året rundt, også på en trist og regnfuld søndag som i dag.
Under Food Festival smagte jeg den lækreste is lavet på skyr, pyntet med rødbededrys og lakridspulver – jeg har prøvet at lave min egen version, og hvis du ikke har smagt skyr-is, vil jeg på det varmeste anbefale at komme i gang :-)
Skyr-is, 4 pers.:
100 g honning
1 dl vand
1 tsk ren vaniljepulver
400 g skyr
1,5 dl fløde
Kom honning, vand og vaniljepulver i en gryde og lad det koge op – stil gryden til side og lad det køle af. Rør skyr og fløde godt sammen, og tilsæt honning-lagen. Rør det hele godt sammen og stil ismassen på køl til den er helt kold, evt. til næste dag.
Hæld ismassen på en ismaskine og kør i ca. 30 minutter. Hvis isen ikke skal serveres med det samme, kommes den i en tætsluttet beholder og stilles i fryseren. Tag isen ud af fryseren ca. 20 minutter før den skal serveres.
Rødbedekys, ca. 24-28 stk.:
1,5 æggehvide (jeg brugte 1 bæger pasteuriseret æggehvide)
150 g sukker
saft fra friske, rå rødbeder
Kom æggehviderne i en skål eller røremaskine og pisk dem indtil de er stive og luftige. Tilsæt sukker og pisk indtil marengsmassen er meget stiv og skinnende. Rør til sidst en smule rødbedesaft i massen, så den bliver lyserød. Kom marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetyl og spøjt små kys ud på en bageplade med bagepapir. Bag kyskagerne ved 130 grader i ca. 40 min.
Opbevar kagerne i en tætsluttet beholder.
Ved servering anrettes isen med knuste kyskager og lakridspulver på toppen.
